Hükümlü ve tutukluların kantin ihtiyaçlarını düzenli ve eksiksiz bir şekilde karşılamasını sağlamak, kurum kantininde satılan malzemeleri 4734 sayılı kanunun 22/a, 22/b, 22/d bentlerine göre tedarik etmek, yapılan piyasa araştırmaları ve doğrudan teminlerin mutemetçe değerlendirilip siparişlerin verilmesi, gelen malzemelerin muayene kabul heyetince kuruma sokulması yasak olan maddeler ve ürünler gözetilerek kuruma mal kabulü yapılması, kuruma gelen ürünlerin eksiksiz bir şekilde kurum ticari mallar deposuna girişinin sağlanması işlemler yapılmaktadır